大廚師教你恰當作法,不腥不柴,滿屋飄香雞湯雞湯營養豐富又美味可口,很多家中把雞湯作為滋補養生的上品,與此同時家里有患者時也通常熬一鍋雞湯做為滋補品。雞湯尤其是老娘雞湯素來以美味可口而出名,燉雞湯也是要注重辦法的。今日老左就給各位共享一個雞湯不腥不柴又滋補養生,滿屋飄香的作法。其中需要老母雞湯調味料,可以聯系我們!
提前準備食物:老母雞 枸杞子 生姜片 黃芪黨參 蔥段 紅棗 干香菇 食用鹽 作法:1,準備好一只一年之上不生蛋的老母雞,燉雞湯老母雞是優選
2,清理整潔用刀斬成一小塊,最好一刀斷開,那樣燉出來的不容易有骨頭渣,添加冷水不斷的清理抓搓,洗去鮮血。
2,清理潔凈的黑椒雞塊涼水入鍋添加生姜片,米酒綽水除腥,綽水能夠除去腥味兒,燉出來的雞湯更為清亮光亮,水開后撇掉白沫子再煮2分鐘撈起來再度用溫開水清理二遍預留。
3,準備好三個干香菇用清小水泡發,紅棗清理整潔,生生姜切成片,小蔥切條,少量黃芪黨參,必須特別注意的是燉雞湯千萬不要放花椒大料,也不必加上料酒,米酒燉出來的雞湯香氣大減。
4,石鍋中倒進一定量的冷水,水開后倒進焯山泉水的黑椒雞塊,大火燒開轉文火,再度撇掉殘余的白沫子,放入泡好的平菇,黃芪黨參,紅棗,生姜片,蓋緊外蓋用較小的火燉煮一個半小時。
5,燉煮雞湯千萬不要立即加鹽,先放食用鹽會使雞肉的水份向外滲入,蛋白造成凝結功效,使雞肉收縮更緊,危害營養成分向湯內融解,并且燉出來的雞肉吃的時候口味硬,干,柴,半途也不必掀外蓋,一個半小時之后掀起外蓋滿屋飄香,用筷子挑出來姜蒜,放進食用鹽,枸杞子,再次用較小的火燉煮半小時。
6,半小時后熄火起鍋,用這個方式燉出來的雞湯確保不腥不柴,營養成分好吃,簡易的清燉雞實際上 每一步都很注重。
溫暖小貼士:1,煲湯一定要挑選一年左右的老母雞最好2,斬的情況下最好一刀斷開,那樣燉出來的不容易有骨頭渣 3,千萬不要放花椒大料,也不必加上料酒,米酒燉出來的雞湯香氣大減。4,燉煮雞湯千萬不要立即加鹽,先放食用鹽會使雞肉的水份向外滲入,蛋白造成凝結功效,使雞肉收縮更緊,危害營養成分向湯內融解,并且燉出來的雞肉吃的時候口味硬,干,柴善于分享生活會變的絢麗多彩。
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